Bruno Viala ouvre deux nouvelles cantines bistronomiques à Paris

Le chef Bruno Viala étend son concept de cantine

bistronomique à deux lieux parisiens

 

Montreuil, le 21 septembre 2017 – Après l’ouverture en janvier 2016 de Rest’ICI au sein de l’usine à créateurs montreuilloise ICI Montreuil, inaugurant son concept de « cantine bistronomique », le chef Bruno Viala investit deux nouvelles adresses, parisiennes cette fois : la Gaîté Lyrique avec « Le trois bis », et le nouveau théâtre de la Place d’Italie LE 13ÈME ART avec « La Cantine du 13ème Art » dont l’ouverture est annoncée pour le mois de janvier. Deux nouvelles adresses « fast-good » à découvrir pour profiter d’une cuisine de bistrot créative, de qualité, imaginée par un chef, avec un service très rapide. Vous voilà sauvés des fast-foods !

Bruno Viala, le chef qui vous fera aimer la cantine

Bruno Viala possède un parcours d’exception dans la restauration. Formé par Alain Dutournier (**) puis passé dans les cuisines de l’Élysée, il exerce en tant que chef ou second dans de nombreux restaurants prestigieux, Une table, Au sud (*), Les Magnolias (*), La Famille. Parallèlement à son activité de traiteur événementiel haut de gamme (entamée en 2009), Bruno Viala développe depuis 2016 son concept de restauration rapide bistronomique : une vision qualitative (menus conçus par un chef sur la base de produits frais et de qualité et qui changent tous les jours selon les arrivages du marché) et responsable (les plats sont servis pour la plupart dans des contenants en carton avec des couverts en bois, les restaurants sont partenaires de l’appli anti-gaspillage Too Good to Go etc.) de la restauration rapide avec un service efficace (notamment pertinent dans le cas des pauses déjeuners).

Bruno Viala, Chef et fondateur de ALT Restauration / Executive Traiteur : « Nos cantines s’inscrivent dans la tendance du fast-casual. Elles proposent une restauration générationnelle qui répond aux envies actuelles des consommateurs : manger équilibré avec des produits frais et à petit prix. On y découvre des recettes classiques mais aussi revisitées et originales. Les amateurs de viande ou de poisson y trouvent leur compte tout comme les végétariens. Les menus proposés quotidiennement satisfont toutes les envies : plats healthy, légers ou plutôt consistants et gourmands… en sachant que pour nous, le contenu prime sur le contenant ! ».

Deux nouvelles adresses pour déguster la cuisine d’un grand chef à petit prix

Le trois bis, 3 bis rue Papin, 75003 Paris - OUVERT

Ouvert de manière confidentielle avant l’été, Le trois bis est le fruit d’une collaboration avec la Gaîté Lyrique, un établissement culturel pluridisciplinaire explorant musiques, innovations et créations artistiques au cœur de Paris.

Il propose :

-des déjeuners : du mardi au samedi de 12h à 14h, une offre saine, fraîche, bon marché avec une pointe d’originalité avec au choix 2 entrées, 2 plats (dont 1 végétarien) et 2 desserts. L’adresse idéale pour les actifs qui souhaitent se restaurer vite…. et bien !

Type de plats : Bœuf Bourguignon, Sauté de Poulet aigre doux, Arancini végétarien au riz et mozza, Cannellonis d’aubergine et parmesan (végétarien), Saumon mariné snacké au thym… le tout accompagné d’un choix de garnitures (ratatouille du chef, riz pilaf, légumes vapeur…)

10€ pour un plat seul, 13€ pour entrée/plat ou plat/dessert, 16€ pour entrée/plat/dessert

-des brunchs : à partir du mois d’octobre, les dimanches de 12h à 16h, dans le superbe foyer historique de la Gaîté Lyrique, Bruno Viala vous proposera quatre types de brunchs séparément ou à mixer. La nouvelle adresse dominicale pour bruncher en famille !

L’offre brunch :

Sweet : viennoiseries, cupcakes, mini pancakes, verrine de fromage blanc, muesli, salade de fruits, accompagnements : sirop d’érable, miel

Traditionnel : baguette fraîche, pain de campagne, accompagnements : confitures, beurre et pâte à tartiner, plateau de fromage

English breakfast : saucisses de volaille aux herbes, bacon, baked beans, œufs brouillés, salade du jour

Healthy breakfast : saumon mariné au thym, pickles de légumes variés, quinoa, fèves au gingembre, taboulé vert

14 euros pour les enfants et 26 euros pour les adultes

Le trois bis – Du mardi au samedi de 12h à 14h et le dimanche de 12h à 16h - 3 bis rue Papin, 75003 Paris (Métro Réaumur-Sébastopol) – 01 53 01 52 00 - gaite-lyrique.net/le-trois-bis 

"Le trois bis" à la Gaîté Lyrique

« Le trois bis » à la Gaîté Lyrique

Brunch de Bruno Viala / crédit photo : Antoni Leib

Brunch de Bruno Viala / crédit photo : Antoni Leib

La Cantine du 13ème Art, Centre commercial Italie 2, 75013 Paris – OUVERTURE : JANVIER 2018

Située au cœur du nouveau théâtre de la Place d’Italie LE 13ÈME ART, nouveau complexe dédié au spectacle créé par le collectif canadien Juste Pour Rire lui-même sis au sein d’Italie 2, La Cantine du 13ème Art proposera plusieurs formules, à déguster sur place ou à emporter à tous les moments de la journée (petit-déjeuner, repas du midi, pause café, planches et tapas à l’heure de l’apéro). Le restaurant vous accueillera le week-end également avec son offre de brunchs. La nouvelle adresse conviviale « made in Bruno Viala » pour se restaurer avec originalité et goût pendant et après chaque représentation…. Ou entre deux séances de shopping !

La Cantine du 13ème Art – Ouverture en janvier 2018 (plus d’infos très bientôt) – Du mardi au dimanche à partir de 11h – Centre commercial Italie 2, Avenue d’Italie, 75013 Paris (Métro Place d’Italie) – 01 53 31 13 13 – http://www.le13emeart.com/services/restaurant 

"La Cantine du 13ème Art", au Théâtre du 13EME Art

« La Cantine du 13ème Art », au Théâtre du 13EME Art

Et toujours…. Rest’ICI, ICI Montreuil, 135 Bd de Chanzy, 93100 Montreuil – OUVERT

Ces deux ouvertures parisiennes s’ajoutent à l’historique cantine Rest’ICI située dans l’usine à créateurs, galerie d’art et espace de co-working ICI Montreuil. Un cadre créatif (170 artistes, artisans et entrepreneurs de la création y exercent) pour se régaler d’une cuisine « bistronomique » bluffante dans un format fast-food. Avec, en prime, la possibilité de découvrir des expositions ou de participer à divers événements artistiques lors de son passage !

Rest’Ici – Du lundi au vendredi de 12h à 14h – ICI Montreuil, 135 Boulevard Chanzy, 93100 Montreuil (Métro Robespierre) – 06 82 28 29 89 – www.icimontreuil.com

RestIci / Crédit photo Executive Traiteur / Décoration Christine Bard

RestIci / Crédit photo Executive Traiteur / Décoration Christine Bard

Cannellonis aubergine ricotta - Pana cotta aux fruits rouges - Tarte Salée - Crédit photo Alexandre Rety

Cannellonis aubergine ricotta – Pana cotta aux fruits rouges – Tarte Salée – Crédit photo Alexandre Rety

Cheese cake cacao et spéculos - Millefeuille de pomme de terre/mozza et romarin - Crédit photo Alexandre Rety

Cheese cake cacao et spéculos – Millefeuille de pomme de terre/mozza et romarin – Crédit photo Alexandre Rety

Tarte salée - Mousse au chocolat - Crédit photo Alexandre Rety

Tarte salée – Mousse au chocolat – Crédit photo Alexandre Rety

 

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